魚のさばき方@YouTube

魚のさばき方@YouTube一覧

アンコウ
これは完全に素人では無理^^ プロの手さばきを見て「へ~え。。。。」って、感心す...
あじ
これは絶対にマスターしましょう! 今晩の晩酌の肴にいかがですか? あじのさばき方...
あなご
あなごといえば江戸前寿司のあま~い煮切りが乗ったあなご寿司が思い浮かびます。 個...
あわび
あわびのさばき方って、実は要領さえ覚えてしまえば、そんなに難しくありません。 活...
いか
スーパーでつい「後で来るからさばいといてね!」なんて言ってませんか?! 自分でや...
伊勢海老
伊勢海老をさばく、ってあまりイメージがありませんでしたが、いつかは自分でやってみ...
うなぎ
みなさんも是非ともマスターしてください! 自分でさばいて、ふわふわに仕上げた蒲焼...
かき
かきは慣れてしまえばカンタン! 生のかきも今では簡単に手に入ります。 アナタも是...
かつお
かつお、といえばズバリ! タタキですねー! 僕も大好きです 「生臭くて」という人...
かんぱち
かんぱちも幅広い料理で楽しめる魚です。 刺身よし、しゃぶしゃぶよし、なべにぶっこ...
キンプグ
フグでも無毒のフグであるキンプグをさばきます。  キンプグはぶつ切りにして、唐揚...
クエ
クエといえば高級魚の代名詞。 キロ当たり10000円以上もザラ、という目がつり上...
こはだ
こはだは背と背を合わせておくのがコツ。 こはだの背のツヤ、輝きをとばさない為の知...
さわら
さわらは「鰆」と書きますので、春の魚だと思われがちですが、真冬に外海で釣ってき...
さんま
さんまのさばき方とは無関係ですが..... ちょうしたのさんまの蒲焼き、ご存知で...
白鮭
一般的に日本で「~鮭」と呼ばれているものは銀鮭・紅鮭・白鮭の3種類。 日本で鮭と...
たい
鯛です。 このあたりの魚は、ガバっとさばいて、ちゃっちゃっと刺身にして盛ると男が...
太刀魚
太刀魚の目利きは銀色の皮がピカピカしている事。 これに尽きます。 太刀魚の3枚...
たら
このあたりの魚までは何とかしたいですね^^ この動画を見て勉強することがたくさん...
ツブ貝
皆さん、くれぐれもケガしないようにご注意を! 僕もこれ見てやってみましたが、貝殻...
とり貝
これは楽勝! YouTube/ユーチューブ動画で学んで、今日にでも! とり貝の...
ハモ
ハモといえば京料理です....ね←実は京都行ったことありません。 ウナギ目の魚だ...
ひらめ
ヒラメは調理の際はその特殊な体型から三枚卸ではなく、五枚卸しあるいは七枚卸しにし...
ふぐ
ふぐはモチロン猛毒を持つ魚ですから、われわれ素人には手出しできる領域ではありませ...
ぶり
富山から届いたピチピチの氷見のぶりをさばいて食べる! う~ん、よだれものですね...
ヒラマサ
ヒラマサって見た目はぶりに似てますけど、味は淡白で飽きがきません。 僕が大好きな...
まぐろ
これはどうあがいても素人には無理^^ 市場の人がさばくのを見て楽しみましょう(笑...
メヒカリ
メヒカリ料理なら姿焼き、唐揚げ、南蛮漬け、刺身、背ごし等でしょうか。 メヒカリ自...
ロブスター
ロブスターをさばくって.....伊勢海老と同様であまりイメージがわきません。。。...
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